Familie Neumann: 60 Jahre Eismanufaktur mit Tradition und frischen Zutaten in Dresden
Die Familie Neumann feiert stolze 60 Jahre in der Eisproduktion und hat sich mit ihrem ersten Eisladen an der Görlitzer Straße in der Neustadt einen Namen gemacht. Trotz der Modernisierung ist das Rezept bis heute unverändert geblieben, während frische Zutaten und handwerkliche Verarbeitung stets im Mittelpunkt stehen. Die traditionsreiche Manufaktur in Gorbitz produziert täglich bis zu 1200 Liter Eis und erreicht damit nicht nur Eisliebhaber, sondern möchte auch Köche inspirieren, ihre Kreationen in der Gastronomie einzusetzen. Christoph Neumann ist zudem Betreiber des Jazzclubs Blue Note, womit er die Vielfalt und Kultur Dresdens bereichert.
Die Familie Neumann blickt auf eine beeindruckende 60-jährige Tradition in der Eisproduktion zurück. Der Ursprung ihrer Delikatessen lässt sich an der Görlitzer Straße in der Neustadt finden, wo der erste Eisladen eröffnet wurde. Ursprünglich wurde das Eis aus Bühlau bezogen, wobei es in speziellen Thermobehältern transportiert wurde. Eine interessante Anekdote aus der Familiengeschichte erzählt von Christoph Neumanns Großvater, der über persönliche Beziehungen an Pistazien kam, die damals für die Verarbeitung in Lyon bestimmt waren.
In den besten Zeiten der Produktion konnten bis zu 2000 Liter Eis täglich hergestellt werden, während es heute bis zu 1200 Liter sind. Trotz der technologischen Entwicklungen ist das Grundrezept im Wesentlichen unverändert geblieben, auch wenn es von Generation zu Generation verfeinert wurde. Die moderne Manufaktur in Gorbitz beschäftigt während der Hochsaison fünf Mitarbeiter, um die große Nachfrage zu bewältigen.
Das Herstellungsverfahren des Eises umfasst mehrere entscheidende Schritte: vom Erhitzen über das Homogenisieren bis zum anschließenden Abkühlen und Reifen. Eine besondere Note erhält das Eis durch das schwarze Mark der Vanilleschote, das später in Form kleiner schwarzer Punkte sichtbar wird. Ein Markenzeichen der Neumanns ist die ausschließliche Verwendung frischer Zutaten bei der Eisherstellung.
Neben dem erfolgreichen Eisgeschäft hat Christoph Neumann auch den Jazzclub Blue Note in der Neustadt ins Leben gerufen. Die Familie verfolgt das Ziel, dass Köche in der Gastronomie ihr Eis als besondere Zutat nutzen und damit neue kulinarische Akzente setzen. Sie hoffen, dass ihre Kreationen einen festen Platz in der Gastronomie finden und das Eis der Familie Neumann als exklusive Zutat etabliert wird.
Fakten
- Die Familie Neumann produziert seit 60 Jahren Eis.
- Der erste Eisladen der Familie Neumann befand sich an der Görlitzer Straße in der Neustadt.
- Das Eis wurde früher aus Bühlau bezogen und transportiert in Thermobehälter.
- Der Großvater von Christoph Neumann kam über Beziehungen an Pistazien, die eigentlich in Lyoner verarbeitet wurden.
- Bis zu 2000 Liter Eis wurden pro Tag hergestellt, heute sind es bis zu 1200 Liter täglich.
- Das Rezept von damals ist das gleiche wie heute, auch wenn es von Generation zu Generation verfeinert wurde.
- Die Manufaktur in Gorbitz arbeitet mit fünf Personen in der Hochsaison.
- Das Eis durchläuft mehrere Prozesse – vom Erhitzen über das Homogenisieren bis hin zum Abkühlen und Reifen.
- Das schwarze Mark aus der Vanilleschote taucht später als kleine schwarze Punkte im Eis auf.
- Neumanns Eis wird ausschließlich mit frischen Zutaten gearbeitet.
- Der Jazzclub Blue Note in der Neustadt ist ein weiterer Erfolg von Christoph Neumann.
- Die Familie Neumann hofft, dass Köche mit ihrem Eis arbeiten und es als spezielle Zutat in der Gastronomie etablieren.
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